糖質量の多いじゃがいもを抜いたおでんは血糖値の上昇が少なかったです

食物の糖質(炭水化物ー食物繊維)と血糖値の変化を可視化します

目的について

 

今回の食事

2回目のおでんです

じゃがいもを抜いたバージョンです

糸こんにゃく、大根、揚げ豆腐です

 

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

狙い通り48分後に10mg/dLしか上昇しませんでした

※データには誤差を含みます

 

糖質量とGI値は?

糖質量=炭水化物ー食物繊維

おでん300gとすると300g✕3.7%=11gになります

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100gあたりの糖質量

  • 大根:2.7g
  • 豆腐:1g
  • 糸こんにゃく:0g

推定値:11g

 

GI値

すべて低GI値です

 

まとめ

おでん(じゃがいも抜き)

  • 糖質量:11g
  • GI値:低GI食品
  • 血糖値上昇:48分で10mg/dL

 

糖質量の多いじゃがいもを抜いたおでんは血糖値の上昇が少ないことがわかりました

 

比較

おでんの組み合わせ

1.じゃがいも入り

2.じゃがいも抜き

 

血糖値の上昇

1.じゃがいも入り

2.じゃがいも抜き