おでんの血糖値が意外と上昇した原因はじゃがいもでした→次回じゃがいも抜きのデータとります

食物の糖質(炭水化物ー食物繊維)と血糖値の変化を可視化します

目的について

 

今回の食事

おでんです

糸こんにゃく、大根、揚げ豆腐、じゃがいもです

 

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

食事開始後、血糖値が上昇し始め56分後に65mg/dL上昇しました

この上昇は予想外でした

※データには誤差を含みます

 

糖質量とGI値は?

糖質量=炭水化物ー食物繊維

下記の表からじゃがいもを140gとすると糖質量は140g✕33%=46.2gになります

その他を足して約50gとします

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100gあたりの糖質量

  • じゃがいも:33g
  • 大根:2.7g
  • 豆腐:1g
  • 糸こんにゃく:0g

推定値:10g

 

GI値

じゃがいものGI値は96で高GI値です

まとめ

おでん(じゃがいもあり)

  • 糖質量:50g
  • GI値:じゃがいも高GI食品
  • 血糖値上昇:56分で65mg/dL