食パンを食べたら、奇妙な説明がつかない血糖値トレンドになりました

食物の糖質（炭水化物ー食物繊維）と血糖値の変化を可視化します

目的について

血糖値を可視化して食事の糖質量と血糖値の上...

目的はデータ収集です

http://lakura.biz/diabetes3/目的はデータ収集です

食事の内容に関して、ご意見ご指摘があると思いますが以下の理由にそってますのでご理解ください目的は糖質量と血糖値のデータ収集です糖尿病の大きな要因は食物の糖質量です糖尿病の指標である血糖値は主に食物中の糖質量の影響を受けますので食物が健康にいいとか...

今回の食事

10枚切り食パン5枚、すなわち1/2斤です

食パン10枚切り298gを購入して、そのうち5枚(152g）を食べました

今回はバターとオリーブオイルをつけて食べてみました

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

奇妙なグラフになりました

食事の直前から血糖値が上昇し始め、食事の後、運動をしたかのように低下を始め、その後血糖値が上昇するという結果になりました

自分の知識では説明ができません

※データには誤差を含みます

糖質量とGI値は？

糖質量＝炭水化物ー食物繊維

食パンの100g中の糖質量は44gです

152gの食パン2枚の糖質量は67gになります

GI値

食パンのGI値は89ですので高GI値食品です

まとめ

10枚切り食パン5枚（152g）

• 糖質量：67g
• GI値：89（高GI食品）
• 血糖値上昇：説明不可

記録に間違いがなければ、理屈と違う血糖値トレンドになりました