食パンを食べたら、奇妙な説明がつかない血糖値トレンドになりました

食物の糖質(炭水化物ー食物繊維)と血糖値の変化を可視化します

目的について

 

今回の食事

10枚切り食パン5枚、すなわち1/2斤です

 

食パン10枚切り298gを購入して、そのうち5枚(152g)を食べました

今回はバターとオリーブオイルをつけて食べてみました

 

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

奇妙なグラフになりました

食事の直前から血糖値が上昇し始め、食事の後、運動をしたかのように低下を始め、その後血糖値が上昇するという結果になりました

自分の知識では説明ができません

※データには誤差を含みます

 

糖質量とGI値は?

糖質量=炭水化物ー食物繊維

食パンの100g中の糖質量は44gです

152gの食パン2枚の糖質量は67gになります

 

GI値

食パンのGI値は89ですので高GI値食品です

まとめ

10枚切り食パン5枚(152g)

  • 糖質量:67g
  • GI値:89(高GI食品)
  • 血糖値上昇:説明不可

 

記録に間違いがなければ、理屈と違う血糖値トレンドになりました