海鮮丼は魚類のイメージが強いですが、隠れているご飯の糖質量による血糖値の上昇は避けられません

食物の糖質(炭水化物ー食物繊維)と血糖値の変化を可視化します

目的について

 


今回の食事

佐海屋旭の海鮮丼です

 

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

食事開始後、血糖値が上昇し始め140分後に75mg/dL上昇しました

魚類は糖質量が少ないのでほとんどはごはんの糖質です

※データには誤差を含みます

 

糖質量とGI値は?

糖質量=炭水化物ー食物繊維

海鮮丼のご飯の重量を200gと推定します

糖質量は100g中37gなのでこの海鮮丼の糖質量は74gになります

 

GI値

ごはんのGI値は75ですので高GI値食品です

 

まとめ

海鮮丼

  • 炭水化物:74g
  • GI値:75(高GI食品)
  • 血糖上昇値: 70分で 70mg/dL

 

海鮮丼は魚類のイメージが強いですが、隠れているご飯の糖質量による血糖値の上昇は避けられません