手軽にできて美味しい素麺ですが1人前100gでも85mg/dLと意外に血糖値を上げました

食物の糖質(炭水化物ー食物繊維)と血糖値の変化を可視化します

目的について

 


今回の食事

手延素麺100g

 

夏の風物詩である素麺でどのくらい血糖値が上がるのか興味がありました

手延素麺100gを湯がいて卵とつゆで美味しくいただきました

 

 

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

食事開始後、血糖値の上昇は150分で85gmg/dLの上昇幅でした

炭水化物量から見て予想通りでした

※データには誤差を含みます

 

糖質量とGI値は?

糖質量=炭水化物ー食物繊維

素麺の炭水化物量は100gあたり70.7gとあります

つゆの炭水化物は15mlあたり3.7gとあります

卵の糖質量は100gあたり0.3gなので1個あたりはほぼ0gです

合計すると74.4gとなります

 

 

 

GI値

素麺のGI値は62なので中GI値食品です

まとめ

素麺(100g)

  • 炭水化物:74.4g
  • GI値:62(中GI食品)
  • 血糖値上昇:150分で85mg/dL

 

素麺に対しては血糖値を上げないイメージを持っていました

しかし、原料が小麦なので糖質量は高いしペロッと短時間で食べてしますので、血糖値の上昇が高いのだと思います