「野菜で血糖値が上がらないのは、野菜の糖質量が少ないから」と言ってもいいデータが集まりました

食物の糖質（炭水化物ー食物繊維）と血糖値の変化を可視化します

目的について

血糖値を可視化して食事の糖質量と血糖値の上...

目的はデータ収集です

http://lakura.biz/diabetes3/目的はデータ収集です

食事の内容に関して、ご意見ご指摘があると思いますが以下の理由にそってますのでご理解ください目的は糖質量と血糖値のデータ収集です糖尿病の大きな要因は食物の糖質量です糖尿病の指標である血糖値は主に食物中の糖質量の影響を受けますので食物が健康にいいとか...

1日の血糖値の変化

今回の食事

ごはんが続いたのでいつものサラダバーパックです

ドレッシングにはタマネギドレッシングをたっぷりかけています

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

600gの野菜サラダでお腹いっぱいになりましたが血糖値の上昇は緩やかで上昇幅も20mg/dLと小さかったです

今回が、今までで一番上昇幅が小さいと思います

※データには誤差を含みます

糖質量とGI値は？

糖質量＝炭水化物ー食物繊維

サラダの重量は約600gです

糖質量はわかりませんが、野菜の100g中の糖質量を平均2gとすると600g✕2g/100g＝12gぐらいかなと思います

GI値

上記の表でわかるように、ほとんどの野菜のGI値は低いので低GI食品です

まとめ

野菜サラダ（600g）

• 糖質量：少ない
• GI値：小さい（低GI食品）
• 血糖値上昇：68分で20mg/dL

野菜の糖質量は小さいので血糖値の上昇は小さいということがデータで確認できました