精白米でなくても食事にご飯が加わると血糖値の上昇は避けられません

食物の糖質(炭水化物ー食物繊維)と血糖値の変化を可視化します

目的について

 


今回の食事

やよい軒の「サバの味噌煮定食」のもち麦ごはん版を頂きました

 

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

食事開始後、血糖値が上昇し始め70分後に70mg/dL上昇しました

もち麦ごはんの糖質によるものでしょう

※データには誤差を含みます

 

糖質量とGI値は?

糖質量=炭水化物ー食物繊維

やよい軒のもち麦ごはんのときの炭水化物は80.9gとあります

量はお茶碗一杯の感じですが結構多いですね

ご飯以外の糖質量は無視します

 

GI値

ごはんのGI値は75ですので高GI値食品です

 

まとめ

「サバの味噌煮定食」のもち麦ごはん版

  • 炭水化物:81g
  • GI値:75(高GI食品)
  • 血糖上昇値: 70分で 70mg/dL

 

とにかくご飯が加わると糖質量が上がるので血糖値の上昇は避けられません