野菜の糖質量は少ないので野菜サラダを600g食べても血糖値の上昇は小さいことがわかりました

食物の糖質(炭水化物ー食物繊維)と血糖値の変化を可視化します

目的について

1日の血糖値の変化

 


今回の食事

サラダバーでいろいろな野菜を頂きました
すべて食べると満腹になりました

 

このサラダバーは好きなものを選んでパックに詰めるシステムです

ドレッシングもいろいろあります

 

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

食事開始後、血糖値の上昇は緩やかで上昇幅も45mg/dLと小さかったです

これは狙い通りです

※データには誤差を含みます

 

糖質量とGI値は?

糖質量=炭水化物ー食物繊維

サラダの重量は約600gです

糖質量はわかりませんが、野菜の100g中の糖質量を平均2gとすると600g✕2g/100g=12gなので少ないと思います

 

 

GI値

上記の表でわかるように、ほとんどの野菜のGI値は低いので低GI食品です

 

まとめ

サラダ(600g)

  • 糖質量:少ない
  • GI値:小さい(低GI食品)
  • 血糖値上昇:125分で45mg/dL

 

野菜の糖質量は小さいので血糖値の上昇は小さいことがわかりました