さつまいもを食べて血糖値が結構上昇したことに驚きました

食物の糖質(炭水化物ー食物繊維)と血糖値の変化を可視化します

目的について


今回の食事

  • さつまいもの蒸したもの107g
  • イカとイカリングのフライ
  • ピクルス

 

 

Freestyleリブレで血糖値の変化を測定

結果のグラフです

食事開始後、血糖値が上昇し始め80分後に90mg/dLまで上昇しました

※データには誤差を含みます

 

糖質量とGI値は?

糖質量=炭水化物ー食物繊維

さつまいもの重量は107gでした

糖質割合は29%なので糖質量は31gになります

それに天ぷらの衣の糖質量が加わります

 

GI値

血糖値が急上昇していますが

さつまいものGI値は44で低GI値食品ですので意外でした

 

 

まとめ

  • 糖質量:31g+α
  • GI値:44(中GI食品)
  • 血糖値スパイク:80分で90mg/dL

意外ですが、グラフでは急な立ち上がり(血糖値スパイク)です

さつまいもでこんなに血糖値が上がるとは意外でした