食パンにオリーブオイルをつけて食べると血糖値は上がらないのでしょうか？→上がらないのではなく上がりにくい可能性があります

ネット上に「パンを食べた時の血糖値の変化」グラフが有りました

これによるとパンとオリーブオイルを食べたときには血糖値の上昇が緩やかです

早速試しました

写真にあるトーストにオリーブオイルを塗って食べて測定をしました

結果は以下のとおりです

血糖値は上昇しています

以前食べた同じようなモーニングでオリーブオイルなしの時の結果と比べてみます

比較のために血糖値グラフを並べてみました

比較ポイントは

• ピーク値
• ピーク継続時間
• 上昇時間
• 下降時間

です

ピーク値はほとんど同じようですが、ピークまでの上昇率が違うようです

• オイルのある方がピークまで約90分
• オイルなしはピークまで約30分

ピークまで時間がかかるほうが膵臓に優しいかもしれません

あとオイル有りのほうが下降を始める時間が早いので上昇している間の時間（面積）が小さいです

面積が小さいほうがインスリンの量が少なくて済むのではないでしょうか

さらなる検証が必要です